全麦贝果

所有材料混合，不需要揉出手套膜，不易断即可。油可使用后油法，也可以在其他材料混合后加入油再揉成团。

直接称重，分成10份。滚圆醒发15分钟。

把剂子擀成橄榄型（椭圆形），三折，注意排气。

把边捏紧，像包饺子捏边一样。搓条滚的光滑一些。

选一头擀开，把捏边有痕迹的一面朝上。

将另一头包进去，捏紧。

整形完毕，放烤箱30℃发酵30分钟，烤箱内放一盘开水。

快发酵完成时准备煮糖水，500ml水加25g糖，烧开，把贝果放入每面煮30秒，沥干水放入不沾烤盘或垫好油布的烤盘中。

烤箱200℃预热，180℃烤20-25分钟。根据上色情况加盖锡纸。