KitchenAid厨师机及烤盘食谱丨香烤鲷鱼一夜干

将鲷鱼去鳞，洗净后，从背部沿鱼鳍刨开，保留鱼肚不刨开，去内脏和鳃，开背鱼。

盐水：准备一个大容器，将自来水和食盐以 10：0.5的比例（1200毫升水和60克食盐）调配成盐水，放入处理好的开背鱼浸泡5分钟，去除清洗鱼的杂质和残血。

5分钟后，取出鱼片，将浸过鱼的盐水倒掉，自来水和食盐以10：0.6的比例（1000毫升水和60克盐）加入容器中，加入味淋50克，放入鱼片浸泡30分钟后，捞出悬挂在窗口让风吹至半干状态即可。

将薄荷叶、香茅、香菜去老梗，泰椒和线青椒去蒂备用。

牛肉切块，放冰箱稍微冷冻至硬取出，将 KitchenAid 抬头式厨师机安装绞肉机配件，开启4档速度，放入牛肉块，搅成肉末放入 KitchenAid 陶瓷搅拌碗中备用。

抬头式厨师机安装食物切碎机配件，开启4档速度，依次放入薄荷叶、香茅、香菜、泰椒和线青椒，切成蔬菜末后，大蒜用刀切成末。

放入陶瓷搅拌碗中

依次加入盐、花椒粉，十三香粉，生抽搅拌均匀即可。

取 KitchenAid 红色2号烤盘，均匀刷上油，将风至半干的鲷鱼片，鱼皮部分向下展开，将拌好的馅料填满整个鱼腹后合起，整齐摆放在烤盘里，重复以上步骤，直至馅料全部填满鱼腹。

取2茶匙植物油均匀刷在鱼皮表面后，入180℃ 预热好的烤箱，中上层 20~25分钟，或者至鱼皮表面略微金黄后。

取出即可。

完成。