抹茶/可可旋风蛋糕卷
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人做过这道菜
TheRabbit兔小七
颜值还蛮高的一款蛋糕卷，双重口感，即使没有内馅儿也很好吃。
用料
| 蛋黄面糊 | |
| 蛋黄 | 80克 |
| 低筋面粉 | 52克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 160克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 抹茶卷 | |
| 抹茶粉(若竹) | 6克 |
| 开水 | 30克 |
| 可可卷 | |
| 可可粉(法芙娜) | 10克 |
| 开水 | 20克 |
抹茶/可可旋风蛋糕卷的做法
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52克低筋面粉过筛备用
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50克玉米油加入50克牛奶
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蛋抽搅打均匀
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倒入过筛好的低筋面粉，画Z字拌匀
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加入80克蛋黄，画Z字拌匀
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拌好的蛋黄面糊
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6克抹茶粉加30克开水拌匀成抹茶酱备用(我用的小山园的若竹抹茶粉)
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(装蛋白的盆子一定要无水无油，大家可以用纸巾蘸白醋或者柠檬汁先把盆子擦一遍再装蛋白)蛋白高速打发至鱼眼泡时加20克糖粉继续打发
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打发至两倍大时加入20克糖粉继续高速打发
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打发至能拉出小尖勾时加入剩下的20克糖粉继续高速打发
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打发至湿性发泡即可(做蛋糕卷不用打发太硬，不然后期卷的时候容易开裂)
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打发好的蛋白非常的细腻光亮，这是可以把烤箱调到180度，上下火预热
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将三分之一打发好的蛋白霜加进蛋黄面糊里快速翻拌均匀
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把翻拌好的蛋糕面糊倒进剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀
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翻拌好的蛋糕面糊非常细腻光亮，像飘带一样
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取150克蛋糕面糊加入之前准备好的抹茶酱快速翻拌均匀成抹茶蛋糕面糊
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把原味蛋糕面糊倒进28×28金盘里
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用刮板稍微刮平整
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把抹茶蛋糕面糊装进裱花袋，轻轻挤在原味面糊上面
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戴一次性手套，手指戳底横向画连续S，像画连续弯道一样，然后烤盘转90度垂直于刚才画的花纹再画一遍连续S
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把烤盘在桌上摔两下，震出大气泡，放进预热好的烤箱里，转160度，上下火烤25分钟
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稍有余温即可卷起，卷的时候一定要稍微压紧，因为没有内馅儿粘合，正卷反卷都可以，都很漂亮。
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四不四很美
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不加内馅儿也很好吃
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可可旋风卷的话就是用10克可可粉和20克开水调成可可酱
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150克蛋糕面糊加可可酱翻拌均匀
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戴一次性手套横向画连续S，烤盘翻转90度垂直于之前画的再画一次连续S
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烤盘震两下，放入预热好的烤箱，160度上下火25分钟
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可可旋风蛋糕卷是反卷的，也很好看
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可可小旋风
