卤牛肉

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广东这几天才有点秋意,一年四季最爱秋天,但大广东啊,都说只有冬夏两季。
食物的香气最能抚慰人心,做一盘卤牛肉,贴秋膘。

用料  

牛腱 500克
生抽 2大勺
老抽 1大勺
冰糖 10克
3片
八角 5个
香叶 2片
桂皮 3块
花椒 10粒
2根
蒜头 2颗

卤牛肉的做法  

  1. 1. 牛腱肉冷水入锅,水滚开后撇去浮末,再煮个五分钟
    2. 另起一锅,下油,把姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒一窝蜂丢进油锅,爆香后倒入一大勺老抽,两大勺生抽,再把牛肉放锅里,倒水,水没过牛肉为佳。(水滚开后转砂锅,也可以不换锅,随意随意)

    卤牛肉的做法 步骤1
  2. 1. 中火大概焖半个小时,下冰糖,然后转小火。
    2. 然后去玩儿吧,大概需要焖俩小时,中间可以开盖看看水还有多少,以免糊了。牛肉最后用筷子戳能戳进去,就差不多了。如果牛肉还太硬,卤水又快干了,那就加点热开水。

    卤牛肉的做法 步骤2
  3. 1. 卤好的牛肉捞出来,放凉后切片。为什么要放凉?因为太烫根本下不了手啊!
    2. 牛肉会有点干,那配点蘸料就显得十分必要了。
    3. 掰一颗蒜,拍碎;切一颗辣椒,一颗葱;爱吃辣的多放点辣椒也无妨,我还下了点辣椒粉,调色。烧热油后把油浇到以上调料中,再倒点香醋,酱油,开饭吧~夹一块,蘸酱,完美…

    卤牛肉的做法 步骤3

小贴士

爱吃甜的同学可以适当加点冰糖,我不太爱甜,所以下的比较少。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2017-10-19 13:30:55
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卤牛肉的答疑

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