农家小炒肉

超市买回的五花肉清洗干净，改刀到合适的大小，冷水下锅煮开后继续煮五至十分钟（具体时间适视肉的大小定）捞起冲洗干净血泡沫放凉备用。

煮肉的时候可以准备材料，杭椒小红辣椒洗干净后切小，葱切小，蒜拍碎，姜切薄片。

形状视自己喜欢切，切小一点更容易入味。

好了这个时候肉放凉了不烫手了可以切了。

尽量切的薄一点，炒着更入味更香。

热锅里放少许底油，肉下锅爆香，多爆一会更香（注意不要糊了），加入葱姜蒜 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 白糖炒匀。

加入杭椒红辣椒段生，尝一下要不要加盐（我一般不加，前面郫县豆瓣酱老抽生抽里面都有盐味够了）。

好了，大功告成装盘即可。