老面南瓜花卷

南瓜半个，去皮，切小块，隔水蒸熟

捣碎或者用料理机打成糊

放入500克面粉，如果太干，少加一点水

盖好盖子，放在温暖处10小时候左右，发酵二倍大

三克碱，加少量水融化成碱水，倒入面团中

用手抓几下，醒发十分钟，这个时间可以准备蒸锅，面板，包包子的话准备馅料

十分钟后，面揉匀，取出一小块留作面头冷冻，下次使用，其余面团可制作花卷，馒头，包子等，制作成型后继续醒发20分钟左右，发至二倍大左右，再开大火蒸，水开后调中火十五分钟即可，关火闷五分钟开锅，出锅装盘。