不加一滴水的泡椒蘑菇烧鸡（铸铁锅版）

Name: 不加一滴水的泡椒蘑菇烧鸡（铸铁锅版）
Ingredients: 1/4只（大约1斤？）鸡; 喜欢多吃多放，我用了一斤吧蘑菇，香菇; 适量（我妈做的）泡椒; 适量（也是我妈做的）泡姜; 3、5块子姜; 1勺（还是我妈做的）豆瓣酱; 适量油; 适量（炒糖色）白糖/冰糖; 各1小把花椒、干辣椒; 1勺料酒

2 人做过这道菜

kikikikio

我在下厨房的第一个菜谱👻，简单不累。先声明哈，做菜主要靠的是感觉，用料这些分毫不差是不可能滴，咱们又不是搞科研的是吧，比如什么鸡啊，姜多大啊，泡椒要哪种啊，这真不好说，众口难调啊，我只说个方子，你可以凭你的喜欢自由发挥啊，厨房是有魔法的哦😈。得，有空您就试试呗，万一您做出了属于您的味道呢

用料

鸡	1/4只（大约1斤？）
蘑菇，香菇	喜欢多吃多放，我用了一斤吧
泡椒	适量（我妈做的）
泡姜	适量（也是我妈做的）
子姜	3、5块
豆瓣酱	1勺（还是我妈做的）
油	适量
白糖/冰糖	适量（炒糖色）
花椒、干辣椒	各1小把
料酒	1勺

不加一滴水的泡椒蘑菇烧鸡（铸铁锅版）的做法

鸡斩块，大小随意。别太小了，毕竟我们不是做辣子鸡🙂。蘑菇，大的，一分为二，小的就不用切，后面会缩水。
锅内放油，中小火，放白糖或冰糖，炒糖色，起大泡后放入斩好的鸡块，翻炒上色后，改小火，把鸡块刨到锅的一边，加入豆瓣酱炒至油变红，加泡椒泡姜大蒜翻炒，出香味后，加花椒干辣椒，加点料酒，和鸡块一起炒炒炒（因为懒，所以不想把鸡块盛出来单独炒料🙂）
大火放入蘑菇，翻炒几下，再改小火，盖上盖子，炖个把小时吧。（我是用的电陶炉的2档，炖了一个小时。鸡肉没烂，有嚼劲的）
时间差不多后，试试咸淡，按自己的口味调味，我什么都没放，因为豆瓣酱泡椒泡姜都有咸味，蘑菇自带鲜味。