花环面包

Name: 花环面包
Ingredients: 波兰种材料：; 40克高筋面粉; 40克水; 1克酵母; 主面团材料：; 160克高粉; 32克鸡蛋; 44克水; 12克奶粉; 2克盐; 16克糖; 2克酵母; 12克黄油; 44克发酵后单个小面团

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波兰种做的面包真的是软噗噗的～加入冷藏的波兰种揉面也不用担心面团温度过高。现在室温20℃，正好利用面包机揉面的余温发酵面团。以此记录下来。这个是李玲muse美女的方子。主面团水量上下浮动一些是正常的，温度略有改动。

用料

波兰种材料的水和酵母混合至酵母融化，再加入面粉搅拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵到表面有许多小泡泡，里面成蜂窝组织就好了。（我是冷藏十几个小时拿出来的）
主面团除黄油以外的材料搅拌均匀后再加入波兰种揉到到厚膜，再加入黄油，揉到扩展阶段或者完全阶段都可以。面包机揉面的余温正好发酵面团两倍大。
面团发酵好以后拿出来按压排气，分八等分，面团滚圆，表面喷少量水然后粘芝麻。
八寸模具抹少量油，撒少量高粉。小面团入模具。
模具入烤箱，烤箱放一碗热水开始二发，温度在36～38℃。发酵两倍大即可。
预热烤箱180℃，模具进烤箱，调整上管170℃，下管150℃，观察上色后盖锡纸，烘烤20～25分钟.烤箱温度和时间按照自己的烤箱调整。出炉后晾凉，造型夹馅可以各种创意。