奥利奥咸奶油蛋糕

#戚风蛋糕胚
准备
1、两份吉利丁泡冷水软化
2、预热烤箱 上下火170 30min or 上下火 150 约43min

1、牛奶+玉米油用蛋抽搅至完全乳化加入细砂糖搅至无颗粒
2、加入低筋面粉用蛋抽化一字至面糊无颗粒
3、打发蛋白，分三次加入细砂糖（鱼眼泡细气泡有纹路）至中性状态（弯钩状）
4、将蛋黄加入前面的面糊，用蛋抽画一字搅拌均匀/或用刮刀切拌均匀。
5、取三分之一蛋白膏加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白膏翻拌均匀 *迅速完成，不然会消泡
6、倒入模具抹平表面震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中层
7、出炉后震一下倒扣在模具上放凉

#海盐奶油
1、淡奶油+细砂糖+盐 打蛋器中速打至六分发（有细小纹路），加入奥利奥碎，转低速打至抹面状（冰淇淋状）
2、抹完面后放入冰箱冷冻20min

#巧克力甘那许淋面
1、水+细砂糖放入奶锅，电磁炉小火煮开。
2、离火边搅边加入可可粉搅匀
3、加入淡奶油后继续搅匀
4、加入泡软的鱼胶片搅匀后滤网过滤
5、坐冰至18-20度
6、装入裱花袋剪口挤蛋糕边缘做流动状效果

蛋糕表面装饰