鲜榨番茄鱼头海鲜汤
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人做过这道菜
雪梨小厨
我想烧剁椒鱼头
我也想烧海鲜汤
然后我就想...要不烧一锅吧...
然后,新创意就来了
我也想烧海鲜汤
然后我就想...要不烧一锅吧...
然后,新创意就来了
用料
鲜榨番茄鱼头海鲜汤的做法
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见文末统一步骤
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见文末统一步骤
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见文末统一步骤
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见文末统一步骤
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制作步骤:
1.烧开水,倒入花蛤烫至开口,关火捞出洗净;(虾可烫水, 也可免去这一步)
2.锅热倒入少许油,下整个鱼头,加姜片,稍微煎一会,花蛤及鲜虾都加入稍微翻炒一下,加入菌菇,并倒入水淹没并高出所有食材,加入两勺米酒(没有米酒可用料酒替代,或省略也可)
3.将番茄切块放入料理机打成酱并倒入上一步烧开的海鲜汤中， 继续等待烧开,捞掉上面的浮末,再放入葱结.
4.另取汤锅,从炒锅中转倒入汤锅,火上烧开,转调小火慢煲,约一小时即可加盐调味出锅.
小贴士
1.油一定要少, 汤就是要喝清爽不油腻, 这里加少许油只是为了小煎一下鱼头,去个腥.
2.炖汤时间,可以随意调整, 没有足够时间的,大火烧开中小火,半小时也是可以的.炖汤就是煲得越久汤色味道都会越醇厚.自己随意选择.
2.炖汤时间,可以随意调整, 没有足够时间的,大火烧开中小火,半小时也是可以的.炖汤就是煲得越久汤色味道都会越醇厚.自己随意选择.
