小羽私厨之奶油炖菜
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人做过这道菜
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奶油炖菜比较多的被定义为日本料理，现成的白酱直接用做意面的酱料，或是配法棍都是很棒的。奶香浓郁诱人，好吃程度嘛，跟人均几百块的意大利餐厅都有的一比。不过单吃白酱还是有那么一丢丢的腻口，做成炖菜才是它最完美的归宿呀。
用料
| 大鸡腿 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 西蓝花 | 半个 |
| 豌豆粒 | 30克 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 黄油 | 40克 |
| 牛奶 | 300ml |
| 面粉 | 30克 |
| 姜 | 10克 |
| 盐 | 1小勺约5克 |
| 胡椒粉 | 1小勺约5克 |
| 鸡高汤 | 1000ml |
小羽私厨之奶油炖菜的做法
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鸡腿去掉骨头，切成小块
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放上姜末、盐、胡椒粉和料酒腌上30分钟
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腌好后裹上一层面粉
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放入锅里煎到表面金黄
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铸铁锅倒油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒一下。
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加高汤没过食材
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放入鸡腿肉，小火炖上10分钟
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趁着炖肉的功夫，我们来准备白酱，小火把黄油加热到融化成液体。
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放入面粉慢慢炒，看到表面有细小的泡泡就行了。
注意火候不能大，否则面粉容易炒糊
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再倒入热牛奶
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烧开后继续再炖上7、8分钟，中间注意要不断搅拌，避免糊锅。
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炒好的白酱倒到之前炖鸡肉的锅里
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加1小勺盐和1小勺黑胡椒调个味
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盖上盖子继续炖上20分钟，等汤汁变得浓稠就可以了。
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上桌前再加入焯过水的西兰花、豌豆粒点缀下。
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一份热乎乎浓郁喷香的奶油炖菜就做好啦
小贴士
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