柚子皮糖

吃过的柚子，把皮洗净 白瓤部分用刀削去，尽量别留白瓤，削的薄些，

把柚子皮用刀切成长条丝状，切的细一点，

放进盆里，撒些盐，用手搓洗几分钟。攥干，柚子皮比较苦，这样是为了去除苦味，然后换清水，用手反复抓洗，把柚子皮的水攥干，在换清水，抓洗，攥干，这样重复清水泡洗，挤干，每次一定要把柚子的水挤干，否则柚子皮会很苦，大概重复五六次，这时候柚子的苦味应该去掉大部分了

烧一壶开水，均匀的浇到柚子皮上，水量没过柚子皮就好，泡两分钟搅拌一下，把热水倒掉，在把柚子皮用凉水冲一下，水温不烫手了，，捞出攥干水分

锅里加冰糖和白砂糖，没有白砂糖可以不加，白砂糖主要是为了返糖霜，喜欢甜可以多放些糖。放适量清水，烧开把糖化开，水不要放多，柚子皮放进去大概能正好吃满水就可以了。水放多了会增加熬煮的时间。

柚子皮全部倒入锅中，中火或者小火熬，时不时用勺子搅动几下。水量正好够吃进柚子皮的量就可以

等到水分熬到几乎没有，柚子皮已经很透明清亮了

在锅内慢慢用铲子或者筷子搅拌，炒制柚子皮糖

这是炒好的，水分已经蒸发完 。这样已经可以吃了。

装一盘还是热乎的，😄冰糖和砂糖慢慢从柚皮里稀出来很多白色糖霜了，

放凉了，已经出霜了，有嚼劲很好吃

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