烫种 | |
面粉 | 25克 |
糖 | 3克 |
开水 | 29克 |
面团 | |
面粉 | 175克 |
糖 | 22克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2克 |
蛋液 | 25克 |
水 | 87.5克 |
黄油 | 15克 |
装饰 | |
玉米 | 45克 |
火腿 | 40克 |
沙拉酱 | 15克 |
马苏里拉芝士 | 20克 |
烫种做法:把面粉和糖加入开水拌匀,备用。
面团做法:除黄油之外的所有原料放入盆中,先放入液体,后放粉类,糖、盐和酵母不可接触;各放两边后倒入成为糊状的烫种一起和面。
面团做法:除黄油之外所有原料放进盆里,先放液体后放粉类,糖、盐和酵母不可接触分别倒入两边。最后倒入成为糊状的烫种,揉成面团。
揉成面团后放入黄油,继续揉、搓后面团能拉出一个厚膜。
揉好的面团放在盆里进行第一次发酵,当面团发酵至两倍大。
面团用手轻压排气后分成8份,揉圆盖保险膜松弛20分钟。
把火腿碎和玉米粒倒入沙拉酱以及马苏里拉芝士拌匀即可。
松弛好的面团擀成圆形,卷成卷放入烤盘进行第二次发酵。面团发酵到1.5倍大时,面包表面撒上馅儿料。
烤箱上下火180度预热后,烤制18到20分钟。
烤好的面包松软可口,吃不完的面包放凉至手温就可以装保鲜袋室温保存。