文字配料表
黄油分次加入砂糖1,使用打蛋器打发至颜色变白变淡
黑巧克力1隔水融化后,加入到步骤一中拌匀
注:巧克力浓度高一点口感会好很多
加入筛好的低筋粉,拌匀,注意手法,防止面粉起筋!
蛋白分次加入砂糖2打发蛋白至干性发泡!
注:保证装蛋白的容器里无油无水;加砂糖时打蛋器不要停;待蛋白湿性后开始加砂糖!
倒入模具,180度烤35分钟
烤制时,制作巧克力酱甘纳许
把奶油煮开冲入巧克力2中,静置一会儿后搅拌均匀,加入黄油2拌匀。不要刚将奶油倒入就搅拌,巧克力的油脂会析出。
烤好的蛋糕胚,切去上面的烤面儿
修整好切成三片,中间两层抹上杏酱
蛋糕表面抹面儿,先抹上一层巧克力酱后放至冰箱里冷冻几分钟,待巧克力凝固稳定后,裱花装饰操作都可以更好操作!