张妈妈祖传吮指入味鸡

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小时候去姥姥家聚会,这道菜绝对一上桌就立即光盘的,后来,姥姥老了,做不动了,妈妈接棒,做给家人吃,吃的我长高高,现在我来传承这个味道,今天去麦德龙买了鸡琵琶腿,按照妈妈的远程指导,做了起来,七八分复刻了妈妈的、姥姥的味道,怕忘掉,现在记录下来。

用料  

5片
琵琶腿 十个
青辣椒,干红椒 2个
酱油(生抽三勺,老抽一勺) 四勺
八角 两三个
花椒(放入纱布带) 一小把

张妈妈祖传吮指入味鸡的做法  

  1. 将鸡腿洗净,沥干水分。将较多的油倒入锅中六七份热,放入鸡腿,酱油,不停翻炒直至水分煸干(酱油带焦香,若是鸡块,就炒到其噼里啪啦响),然后放入热水(一定是热水)将鸡腿没住再多点,再放入八角、花椒料包、姜片、干红椒,大火烧滚后转小火,至汁水快收汁时放入青椒,少许盐(根据自己口味来放),翻炒至剩一点汤汁时关火。

 
该菜谱发布于 2017-10-22 19:45:49
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