拔丝地瓜
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人做过这道菜
泽熙妈妈
超级爱吃的一道美食，我儿子也很喜欢吃！
用料
拔丝地瓜的做法
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把地瓜削皮洗干净，切滚刀块
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放入锅中焯水，不要煮的太熟了硬一些。捞出放入盆中，放入适量干淀粉(玉米淀粉)拌匀。
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锅中加油烧热，放入地瓜炸透，变成金黄色捞出备用。
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锅中留少许底油，一点点就行，加入一勺水，多大勺呢？就是家里炒菜用的勺子，或者大汤勺都行，不能用吃饭的小勺。一边加热一边搅拌，直到糖开始冒大泡泡。放入炸好的地瓜，翻炒均匀出锅。
小贴士
关于糖熬成什么样子算好，有个小窍门，当你觉得可以了的时候可以拿一块炸好的地瓜轻轻的沾一下糖，然后放到另一块地瓜上拉一下，看看中间有没有拉出丝，如果有，就说明糖好了，如果没有就还得继续熬。糖熬制时间不够就会出现翻砂的情况。
