柠檬芝士蛋糕

准备工作: 葡萄干洗干净，消化饼干捣碎，(可用苏打饼干)，柠檬汁挤出来约30毫升，黄油隔水加热融化。奶油奶酪从冰箱取出到室温下软化。鸡蛋(整蛋)打散备用。

准备一个有一定深度的八寸烤盘，将消化饼干倒入，再将一半融化了的黄油倒入拌匀，压到平整，铺上一层葡萄干，烤盘四周可擦上些许黄油，再撒在些椰子粉(春光)，没有椰子粉可省。

将奶油奶酪，砂糖搅拌均匀，后分三次加入鸡蛋液搅拌，加入30克柠檬汁和剩余的30克黄油。

将混合流体倒入烤盘，放入烤箱，150度，低温隔水(用烤箱自带的烤盘接水放入底层)烤80分钟。冷却后盖上保鲜膜拿出放入冰箱冷藏一晚上，口感更好。