祖传秘方辣椒油
0
人做过这道菜
生活有趣吗2017
一碗好吃的辣椒油，除了加入各种香料外，还有一个秘诀：将红辣椒末分成两份，过两遍油：一遍用高温滚油熬出香气，一遍以低温熬出鲜红的诱人色彩。具体做法如下：
用料
| 红辣椒末 | 7汤匙 |
| 烤白芝麻 | 1汤匙 |
| 四川胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 植物油 | 1杯 |
| 香料 | |
| 姜 切片 | 1-2片 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 1片 |
| 葱白 | 3段 |
| 丁香 | 4颗 |
| 孜然 | 1/4茶匙 |
| 茴香 | 1/8茶匙 |
| 草果 | 1颗 |
| 白豆蔻 | 3颗 |
祖传秘方辣椒油的做法
-
小火热油，倒入香料加热约5分钟，直到葱白稍焦后滤出香料，油留在锅中。
-
在碗中放入5汤匙红辣椒末，重新加热锅中的油，直到冒出热气，将一半热油倒在红辣椒末上，静置5分钟。
-
加入另外2汤匙辣椒末、 1汤匙烤芝麻和1/4茶匙四川胡椒粉。待剩余的一半油沸腾，浇至碗中。
放置24小时后，辣椒面的油就会变成鲜亮的红色。可以放进密封容器冷藏，长期使用。
