① 肉末、盐、芝麻油混合，碗中将1汤匙玉米淀粉加水制成水淀粉。② 豆腐切方块。煮水至沸腾，放锅中煮1分钟，关火后小心盛出。③ 锅中热油，炒肉末直至酥脆后盛出。剩余油炒豆瓣酱、葱白、姜、蒜、豆豉、胡椒粉。加水煮沸。④ 豆腐块轻滑入锅中，加生抽、肉末，炖6分钟。加葱花、水淀粉收汁出锅。
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