准备三只鸡腿(琵琶腿也行整只鸡腿也行),剔除骨头,用刀背在带鸡皮一侧敲击以打碎鸡腿上的筋(口感也会好一些)。
这是剔除骨头后的照片,做饭时忘照了,从网上下载的照片。
取半头蒜,切沫备用,处理好的鸡腿中加入适量老抽、生抽、料酒、蜂蜜、橄榄油(放少许油会保持鸡肉鲜嫩)及蒜末搅拌均匀按摩片刻,腌制至少一小时。
如图勺子,两勺生抽,一勺料酒,1到3勺蜂蜜,三勺凉白开搅拌均匀备用。(因为家里爱吃偏甜口,所以我做的时候加了将近3勺蜂蜜)
平底锅热(注意一定要小火,因为鸡腿肉比较厚,煎的时候要用铲子压住肉,这样会防止里面不熟),煎的时候少放油或不放油都行,因为鸡腿本身是有油的,再加上腌制时放的橄榄油就够了。小火煎制腌好的鸡腿,先煎带鸡皮的一面,因为要把油先煎出来,小火煎1-2分钟,换另一面再煎一两分钟,依次把鸡腿煎熟。
把锅刷干净,把煎好的鸡腿倒入锅中,倒入调好的照烧汁中火烹制,半程时翻另一面。大火收汁,待汤汁收至浓稠时出锅,美味的照烧鸡腿就完成啦!
担心块儿太大不容易吃的,可以用刀切成小块儿哦!
煎出来的效果