麻酱糖花卷

先和面，在面中间挖一个小坑，里面放酵母，糖，泡打粉，盐放边缘一侧。用40度的温水慢慢加入面中，从中间开始搅拌，一直到面粉成絮状，这个时候要更加注意控制水量，再加一些水一直到面用一根可以整个挑起没有干面为合适。请根据自己家面粉情况适当调整水量，因为不同品牌面粉的吸水性不一样。将面团轻柔至光滑的面团，蒙好保鲜膜醒10分钟。

松弛一下面，大约10分钟。

醒面的时候可以做红糖馅儿。红糖和面粉的比例是6:1，红糖里加些面粉是为了红糖预热不流的到处都是，此馅也可以做糖三角的馅。所以，做多些也没有啥。

把红糖和面粉拌匀后如果有大颗粒的糖，就用擀面杖把颗粒压碎

拌成这样就可以了

擀成大面片

糖馅做好后就可以把面擀开了，擀成5到8毫米后的片，圆的，长方的都可以。先放一些油在面片上，薄薄一层就可以，因为麻酱里本身也有油。我用的六必居的麻酱，四勺即可。六必居麻酱稀稠正合适，不用再调了。看，像图片这样放上麻酱，此处有挥毫泼墨的意思😄

用勺子🥄把麻酱涂匀涂满到边缘。

撒一些干粉，防止麻酱过稀

星星点点就可以了

之后就是尽情的放红糖馅了，铺满，别放过任何一个角落哦！

从两边向中间卷起

最后一卷前再涂些油后再卷好

把面片卷起后切成3到4公分宽的面块

像这样

切面略蘸薄粉和掉下来的糖渣

用一根筷子从中间压一下

对折轻轻拉长些

这是用手做的示范。第一次拍视频没注意应该控制在15秒里

这是筷子示范视频

拿一头拧一下绕另外一个手指一圈后压紧底部即可

做好后醒发10到15分钟

做好花卷可以放发酵箱恒温发酵15分钟后大火蒸20分钟即可。夏天温度高的时候也可以室温醒发15分钟，看到花卷变轻，轻轻压一下可以反弹起来就可以蒸了。

上汽后十分钟就好了。出锅啦！

香喷喷的花卷漂亮吧！