青椒切丁，干辣椒切丝，葱姜切末，蒜切沫
鸡肉切丁，加料酒盐味精腌制，加蛋清和适量淀粉上浆后备用。
油温3-4成将鸡丁放入炸至成熟，最后将辣椒放入炸一下，一同倒出。
留底油加干辣椒，葱姜蒜爆香加豆瓣酱炒出红油，加生抽，料酒，盐（一点或不加）糖和高汤，放入主料辅料一同炒制，最后加味精并勾芡即可。
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菏泽技师学院朱老师
