鸡蛋葱油饼

香葱洗净切小段，当心会流眼泪，可以戴上护目镜。

最近用面包机揉面团上瘾，这个是40分钟揉好的成品，特别劲道不用二次醒发，直接抓来用。这步最主要还是热水和面，这样做出的饼更软糯。至于多少度的热水呢？大致80度，毕竟这个不涉及发酵，温度差不多就行。

和好的面团均匀分3小份，取一份出来擀成薄大饼，注意饼要擀得薄厚均匀，不用完全是圆形。

擀成后刷一层薄油。

均匀撒上葱花和盐，盐少放（为了健康）。如果出锅后吃起来不够咸可以再刷酱什么的，比较灵活（我不会告诉你我就是打算这么吃的😄）

卷成一条状，封好两侧。

从条状的一侧开始卷，卷成如图状。收好口。

从上侧均匀按压，擀成薄饼。擀要从中间最厚的地方下手，一般这样面不会被葱花撑破。

锅烧热，加入适量油。热锅下饼，打一个鸡蛋在饼上，打散开。

翻面

再翻面，此时已经蛋香浓郁了。

出锅，enjoy！