凉拌猪耳朵

将红尖椒，青椒切细条；葱（我一般只取葱白）切细条；姜切丝；大蒜拍后切成蒜末

将这些一起放入小碗中，加入适量盐，倒入没过食材的醋，加点香油，进行腌制

将买来的熟花生米放入小碗中，加入没过花生米的水，稍微泡一会儿。
因为我和我家先生都不喜欢吃熟花生米的皮，所以我每次买来熟花生都会用水泡一会儿，这样便于去皮。
去皮后放入碗中备用

将金针菇下部切掉，洗干净后，放入开水中焯一下，看到金针菇变软，微微透明就是熟了，若不放心，可以自己尝一下
待金针菇熟后，将其捞出，放入凉白开中。然后挤水，捞到碗里备用

将买来的猪耳朵切成薄片。
我喜欢将刀斜着切，这样切出来的猪耳朵又薄又漂亮，口感更好
再将黄瓜拍几下，切一切

将猪耳朵，黄瓜，金针菇，花生米放入大碗中，淋入腌好的葱姜蒜，搅拌均匀。
搅拌好以后可以尝一下盐味，如果淡了，再稍微放一些。千万不要放多，猪耳朵本身就有盐
再撒上香菜即可