棒棒糖馒头
8.7
综合评分
101
人做过这道菜
MuseFood
把最简单的馒头变换了花样，怎能不可爱呢
用料
棒棒糖馒头的做法
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紫薯和南瓜蒸熟，至筷子可以轻松通过
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天气转凉，酵母先用水化开，记录使用水量，等下面团中加的水要减去相应量
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白色面团：100克面粉+50克水+8克糖+1克酵母
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紫色面团：100克面粉+50克紫薯泥+50克水+8克糖+1克酵母
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100克面粉+50克南瓜泥+10水+8克糖+1克酵母，南瓜泥含水量不同，加水量自行调整
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三色面团分别揉好
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发酵至2倍大，中间呈蜂窝状
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再次揉几下排气
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取30克一个小面团搓成长条，此配方大概可以搓16-18根
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取2根扭成麻花状
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从中间往外平着卷起，不要卷太紧，留一定发酵空间
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放入蒸笼二发，冬天可以放在温水锅上面
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水烧开大火蒸10分钟，关火焖5-10分钟
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松软的棒棒糖馒头，太可爱了
小贴士
1⃣️馒头面团比例一般是中粉500:水250:酵母3-5
2⃣️夏天酵母3克，冬天酵母5克，夏天可以直接加入面粉，春秋天用凉水化开，冬天用温水化开
3⃣️水量根据面团吸水性灵活调整
2⃣️夏天酵母3克，冬天酵母5克，夏天可以直接加入面粉，春秋天用凉水化开，冬天用温水化开
3⃣️水量根据面团吸水性灵活调整
