日式可颂
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人做过这道菜
大眼姐烘焙食验室
很早以前写过这个食谱，其实可颂对我来说一直琢磨不透，时好时坏，知道这次在老师的指导下，才一下子开窍了！特意换了新图片，一样的配方，不一样的可颂！
用料
日式可颂的做法
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除酵母外，干性材料和面粉混合备用。把蛋液和水混合加入酵母搅匀。
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和好面，初步起筋就可以了，不用出手套膜。用保鲜膜包好冰箱冷藏发酵16到24小时。
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取出后面团的大小
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一般第二天从冰箱取出面团重量350克左右
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将面团擀开包油
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包油
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包裹黄油
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擀成方形
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擀成边长14厘米方面片，黄油擀成12厘米大小的方形裹入。黄油软化后的软硬度如图
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擀成长方形大约45厘米长14厘米宽。三折成下图
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放入冰箱冷冻30-40分钟松弛。同样的过程3次。
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再将完成三折的面块擀成18厘米宽40厘米长，如果面皮软了，擀好后放冰箱冷藏一下，如下图。
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盖上保鲜膜，冷藏30分钟左右。
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一般是9厘米一格切成三角形 整型。
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整形完成
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27度发酵60分钟 烤箱预热220，烤13分钟
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烤了7分钟后的层次
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出炉
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成品
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擀开后的层次切面
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切面
小贴士
我一般休息天一次会多做几份面团，完成三折后，冷冻在冰箱，要吃的时候，提前一晚放室温解冻，第二天早上擀开，整形发酵，就可以吃了。完成三折后冻着不影响之后操作。
