秦雪飞wi
咖啡小面包
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人做过这道菜
咖啡口味的小餐包
用料
咖啡小面包的做法
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准备牛奶放入锅中，开小火，放入15克咖啡，煮至咖啡溶解即停
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等待凉透
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厨师机放好面粉糖盐酵母，还有剩下的15克咖啡粉，盐和酵母不要直接碰触
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开动厨师机和面，3档，设置时间13分钟，液体预留5~10克，根据面团吸水情况酌情增减液体。
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13分钟后，加入软化黄油
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继续设置3档，13分钟
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可以扯出比较薄的膜
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盖保鲜膜在26-28度环境下进行第一次发酵
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发至两倍大左右
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排气，分成12个，揉圆醒面20分钟
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继续揉圆，放入模具中，进行二次发酵，二发是在烤箱完成的，放入模具，再放一杯热水
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发至差不多满模，预热烤箱170度，烤20分钟
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风炉160度烤20分钟
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取出放架子上凉透
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成品
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成品
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成品
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小贴士
没有模具，可以用纸杯，以及搓圆后直接放烤盘也行
