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裱花进阶│豆沙裱花派
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人做过这道菜
参考份量：1个8寸
烘烤时间参考：25分钟
烘烤时间参考：25分钟
用料
| 派皮材料 | |
| 黄油 | 50克 |
| 展艺糖霜 | 40克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 展艺蛋糕粉 | 115克 |
| 派馅材料 | |
| 黄油 | 112克 |
| 展艺细砂糖 | 105克 |
| 鸡蛋液 | 75克 |
| 展艺蛋糕粉 | 38克 |
| 展艺杏仁粉 | 100克 |
| 展艺蔓越莓干 | 80克 |
| 豆沙裱花材料 | |
| 白豆沙 | 150克 |
| 黄油 | 75克 |
| 纯牛奶 | 20克 |
裱花进阶│豆沙裱花派的做法
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先制作派皮，将室温软化的黄油里加入糖粉，先用硅胶刮刀翻拌均匀再用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅
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加入蛋液充分打融合
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分次筛入低筋粉，先用硅胶刮刀拌一下，再手套一次性手套，用手抓捏拌匀成团
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将面团放保鲜膜上包好，放冷藏冰箱松弛30分钟备用
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面团冷藏好取出，在硅胶垫上用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚
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放入派盘上面，用擀面杖擀断多出来的面，再用手将面派皮整形好，用刮板将多余的派皮边角切割掉
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用叉子稍微扎几个小孔，放冷藏冰箱备用
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黄油和糖一起打发到黄油颜色变浅
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加入鸡蛋液一起充分打均匀
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再加入杏仁粉拌用硅胶刮刀均匀
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再筛入低粉一起拌均匀
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将蔓越莓干切碎倒入杏仁面糊馅里面用硅胶刮刀翻拌均匀
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将杏仁馅倒入派皮里面，用抹刀抹平整
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表面再撒少许蔓越莓干装饰一下，烤箱预热上下火190度
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放入烤箱中层，烤25分钟左右到表面金黄色即可出炉冷却备用
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接着制作裱花豆沙，将白豆沙和软黄油一起倒入大碗里，先用硅胶刮刀拌一下再用电动打蛋器搅打均匀
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加入纯牛奶慢速搅拌均匀
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将打好的裱花豆沙取一部分放小碗里，加少许食用色素调成黄色
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将完全冷却的派从模具里脱模出来
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黄色豆沙装入裱花袋，用小圆孔花醉挤出花心
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再将原色豆沙装入裱花袋，用菊花花醉挤第1色两层内叶
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接着调少许淡淡的紫色豆沙装入裱花袋，挤第2色三层花瓣
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再原来淡紫色的基础上再将颜色调深一点后装入裱花袋，再挤第3色三层花瓣
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同样方法在第3色紫色豆沙基础上颜色再调深一点，挤出第4色花瓣，调色挤第5色花瓣即可
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٩(๑òωó๑)۶
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o(*^▽^*)o
