抹茶千层
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人做过这道菜
爱雨文
用料
| 低筋面粉 | 50克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 牛奶 | 300cc |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 20克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 夹馅 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 200cc |
| 低粉 | 20克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 淡奶油 | 250克 |
抹茶千层的做法
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所有干粉类混合
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加入蛋液 搅拌至无结块
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分次加入牛奶 香草精 融化的黄油 （最好加热至褐色黄油 更香）
混合均匀 -
过筛
摊饼 -
内陷做法为卡斯达酱
加热牛奶至快沸腾 -
蛋黄打发 加糖 打发至颜色浅黄
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筛入干粉
分次倒入牛奶
中火加热
搅拌至顺滑
倒入盘子 包紧 快速降温 -
打发淡奶油
分次加入
混合均匀 -
一层饼
一层奶油
抹奶油时边缘留出一点点
最后稍微压一下
使得中间奶油均匀铺向边缘
装饰 -
抹茶白巧克力酱做法
抹茶粉7克 白巧克力40克 淡奶油300克 砂糖10克（可增减）
奶锅加热至巧克力融化
搅拌均匀 放凉
冷藏几小时后打发至裱花状态即可
这款酱可用于泡芙馅，华夫饼，舒芙蕾等等
巨好吃
小贴士
用磨具切边会更整齐
夹馅也可直接加糖打发奶油
有看到方子加酸奶打发奶油 或可尝试
夹馅也可直接加糖打发奶油
有看到方子加酸奶打发奶油 或可尝试
