糖醋里脊

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酸甜的番茄酱,无需调味的肉片,是宝贝最爱的一道菜,哪怕只是简单的炸肉片,都可以让他吮指回味。虽然油炸食物不健康,但是也还是可以偶尔过下瘾的。

用料  

猪里脊 1块
番茄酱 1大勺
玉米淀粉 1大勺
蛋黄液 1个
适量

糖醋里脊的做法  

  1. 里脊肉一块,去掉白色的筋膜。番茄酱,我一般首选家乐(成品色泽鲜艳)李锦记的颜色比较暗,如果买不到家乐我就会选亨氏。

    糖醋里脊的做法 步骤1
  2. 里脊肉切薄片,码盐腌渍。

    糖醋里脊的做法 步骤2
  3. 蛋清分离后取蛋黄打散,将肉片沾一下蛋液再裹玉米淀粉。个人觉得把淀粉倒在碗里沾比直接倒肉片抓裹得更均匀。

    糖醋里脊的做法 步骤3
  4. 锅里添菜籽油,油热后下肉片炸至变色。下锅后不要着急翻动噢,容易让肉片掉粉。

    糖醋里脊的做法 步骤4
  5. 再次烧热油小火复炸。这时肉里的谷氨酸经过高温,味道已经变得非常鲜美了。

    糖醋里脊的做法 步骤5
  6. 倒出多余的油,炒番茄酱,可以加适量的水和白醋。

    糖醋里脊的做法 步骤6
  7. 番茄酱冒泡,就可以下肉片了。翻炒几下,让肉片裹上酱就大功告成了。

    糖醋里脊的做法 步骤7
  8. 摆个可爱的造型。

    糖醋里脊的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2017-11-02 00:43:43
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