青椒肥牛炒饭
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人做过这道菜
姜志健
学习了这么久，终于也可以小小的output一下了。
这是三人份，根据用餐人数自行调整。
这是三人份，根据用餐人数自行调整。
用料
青椒肥牛炒饭的做法
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肥牛洗净，切成两半，放入沸水中并加料酒焯水
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菜椒洗净切丁，蒜切末
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蛋清蛋黄分离，蛋黄加入熟米饭中搅拌均匀。蛋清用油炒熟
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全程大火。热锅加油加部分蒜末，出香味后加肥牛、青椒，稍稍炒制，加适量生抽、盐、糖、老干妈，炒制一会加料酒；加入熟蛋清稍稍炒；最后加入米饭、剩余蒜末，炒制一分钟到两分钟即可
小贴士
1. 米饭可以隔夜米，或者中午煮米，晚上炒
2. 最后炒饭时间不要超过两分钟，否则米所含水分损失过多，口感下降且干
3. 米饭中加入蛋黄，炒出来颜色金黄比较好看；米饭中不可加入蛋清，蛋清水多，会使米饭变烂
2. 最后炒饭时间不要超过两分钟，否则米所含水分损失过多，口感下降且干
3. 米饭中加入蛋黄，炒出来颜色金黄比较好看；米饭中不可加入蛋清，蛋清水多，会使米饭变烂
