京酱肉丝
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人做过这道菜
阿表你好
吃一点肉丝，吃一点豆皮，豆皮里卷着一些葱丝和胡萝卜，裹在一起，嚼一下，有一点鲜香，有一点爽口，还有一点清新。
用料
京酱肉丝的做法
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猪里脊洗净切丝，放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，打一个鸡蛋进去，加玉米淀粉搅拌均匀，倒入少许油备用。（封油是为了保持肉的嫩度，不粘连）
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胡萝卜洗净切丝，香菜摘洗干净，摘取叶子，大葱摘洗干净切丝备用。
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豆皮平铺在案板上，依次放上香菜。胡萝卜丝、葱丝，卷起来斜刀切菱形码入盘中备用。
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取锅一个，烧热后下入色拉油，待油温升至4成热时，放入腌制好的肉丝搅拌均匀滑熟，捞出备用。
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锅里留少许底油，煸香姜末，放入适量甜面酱，烹入料酒小火炒制，放少许绵白糖，放盐和少许清水，老抽调色，炒至粘稠。（炒酱要小火，避免糊锅）
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下入滑熟的肉丝，翻炒均匀，淋入香油，装盘即可。
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完成
