香菇菜包

7.3 综合评分
5 人做过这道菜
比肉包的调馅要复杂,但是好吃啊!秒杀巴比馒头
食谱中的食材可以做38个包子,需蒸2锅。想只蒸一锅的话,所有配料减半。

用料  

青菜 500克
干香菇 100克
清美豆干 4块
12克
25克
色拉油或玉米油 100克
芝麻油 30克
中筋面粉 1000克
480克
酵母 10克
20克
20克
5克

香菇菜包的做法  

  1. 青菜洗净。干香菇温水浸泡20分钟。
    水烧开,青菜放入汆烫1分钟,捞出马上浸冷水。
    冷水很快变热,倒掉换冷水再浸一次。

    香菇菜包的做法 步骤1
  2. 青菜捞出,用手用力挤出水份,用力,用力!

    香菇菜包的做法 步骤2
  3. 青菜分2份,分2次打碎。时间4秒,速度4-5。不够碎就再来一次。不要太碎,否则口感不好。
    香菇和豆干同样方法,分别打碎。
    青菜不要和香菇豆干混在一起!

    香菇菜包的做法 步骤3
  4. 主锅清空,倒50克油,3分钟,120度,小勺,爆香。
    倒入香菇和豆干,3分钟,120度,反转小勺,翻炒。
    加入青菜,盐,糖,剩下的油和芝麻油,5秒,反转速度3,混合。

    香菇菜包的做法 步骤4
  5. 和面用小美芯片里的馒头配方即可。
    温暖湿润的地方发酵。我是家里的烤箱发酵功能,38度45分钟。
    一发后擀皮包包子。借用一张肉包的图。

    香菇菜包的做法 步骤5
  6. 蒸锅抹一层油防粘。包子放入,盖上盖子进行二发。
    家里的烤箱,发酵功能,38度20分钟。

    香菇菜包的做法 步骤6
  7. 主锅放800克水,先烧开,再放蒸锅,16分钟,V档,小勺。时间到后立刻开盖不要闷。

    香菇菜包的做法 步骤7
  8. 趁热大口享用吧!

    香菇菜包的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2017-11-03 19:00:39
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