潮汕家常菜之炒花甲
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人做过这道菜
喜欢做饭不喜欢洗碗的懒女人
花甲好吃，可是怎么处理去沙？这是个问
题。买完花甲记得跟老板娘要点海水（也就
是他们那里泡花甲的水，）直接倒进你的花
甲袋子里面，一起拿回家，回家倒在盆子
里，让它吐沙，海水除了让花甲吐沙，还可
以让它活更久，一般如果晚上想吃就中午去
买，中午吃就早上买，吐完沙的花甲再用清
水搅一搅捞出就好
调味，
题。买完花甲记得跟老板娘要点海水（也就
是他们那里泡花甲的水，）直接倒进你的花
甲袋子里面，一起拿回家，回家倒在盆子
里，让它吐沙，海水除了让花甲吐沙，还可
以让它活更久，一般如果晚上想吃就中午去
买，中午吃就早上买，吐完沙的花甲再用清
水搅一搅捞出就好
调味，
用料
潮汕家常菜之炒花甲的做法
-
锅里烧开水，水开了放入洗好的花甲
煮到花甲全开，把花甲捞起
再放入凉水里，再捞起，基本就完全没沙了 -
热锅下油，油热加入切好的葱、蒜、辣椒
爆香加入花甲
拿锅铲速度快的全程可以大火，慢的就中火吧
加入两小勺盐，适量酱油
酱油跟盐都是咸的，如果盐放多了酱油就要少放
所有调料放完炒香加入适量清水，水根据个人喜好加，汤汁多点更好吃，水开了再翻几下就可以出锅了
小贴士
以上我个人的做法，用的甜辣椒，也就是
胖长的红辣椒，去籽，有辣椒味，但是不辣
不吃辣的可以全部按照菜谱做，爱吃辣的只
要把甜辣椒换成真辣椒就好了可以根据自己
的喜好搭配配料，做法不变
因为花甲是用开水煮过的，所以炒的时候不用炒太久，炒的过程不要超过10分钟，免得把花甲炒干🙂🙂
胖长的红辣椒，去籽，有辣椒味，但是不辣
不吃辣的可以全部按照菜谱做，爱吃辣的只
要把甜辣椒换成真辣椒就好了可以根据自己
的喜好搭配配料，做法不变
因为花甲是用开水煮过的，所以炒的时候不用炒太久，炒的过程不要超过10分钟，免得把花甲炒干🙂🙂
