大米面包
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人做过这道菜
-浪迹-
大米做的面包 不一样哦
用料
| A酵母 | 1g |
| A高筋面粉 | 75g |
| A盐 | 0.25g |
| A细砂糖 | 2.5g |
| A水 | 75g |
| B高筋面粉 | 125g |
| B粘米粉 | 50g |
| B糖 | 10g |
| B黄油 | 25g |
| B水 | 90g |
| B酵母 | 2.5g |
| B奶粉 | 5g |
| B盐 | 3.75g |
大米面包的做法
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A所有材料混合均匀无干粉即可 放入冰箱冷藏发酵18小时（室温看状态 表面有足够多的鼓起的小泡泡，组织有蜂窝洞即可）
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这个是室温发酵6小时后的状态 室温29度
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加入B材料，采用后油法
酵母可先用总水量中的30g来混合均匀
面团打到七八分筋度再倒入
最后再放入黄油 揉至扩展阶段
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静置发酵30min后的状态 取出面团 排气
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分割成80g一个的小面团（我做的是双倍量）再次静置发酵30min
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面团排气后擀成长方形 卷起来 收口朝下
发酵50-70min （我的因为半路出门了 所以有点发酵过了）
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预热烤箱上火150度 下火220度
放入烤盘之后 关掉上火 开热风 12min
可避免上色 保证表皮的白色
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晾凉之后切开如图 （我的因为稍微发酵过了 所以没有达到最好的细腻程度）
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大米面包非常的百搭 抹什么酱都可以
清淡中带着大米的味道
小贴士
1.液种非常的粘 可以用筷子搅拌好 避免用手
2.大米面包 目前我试过抹 豆腐乳 酸辣土豆丝 香蕉泥 南瓜泥 花生酱 老干妈 都非常的好吃 大家可以多开发一下
3.出炉之后不要急着拿 面包非常软
晾置室温之后及时放入袋子里密封保存 此款面包含水量大 需要好好保存
2.大米面包 目前我试过抹 豆腐乳 酸辣土豆丝 香蕉泥 南瓜泥 花生酱 老干妈 都非常的好吃 大家可以多开发一下
3.出炉之后不要急着拿 面包非常软
晾置室温之后及时放入袋子里密封保存 此款面包含水量大 需要好好保存
