Kuma爱的果酱
千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée
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人做过这道菜
这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层，
这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层
这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层
是用来做挞类各种酥皮点心的！！拿来做可颂拍照没关系，体积没有酵母版的大，也没有酵母版好吃好吃，总之慎重！
第一部分inclusion ：
包裹黄油 2层
第二部分：
擀开——三折——擀开——三折——冷藏 =18层
第二部分：
冷藏拿出擀开——三折——擀开——三折——冷藏=162层
第三部分：
冷藏拿出擀开——三折——擀开——三折——可以使用了，冷藏一下比较好 =1458层
正因为有这么多层！！！才是“千层”面团～
这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层
这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层
是用来做挞类各种酥皮点心的！！拿来做可颂拍照没关系，体积没有酵母版的大，也没有酵母版好吃好吃，总之慎重！
第一部分inclusion ：
包裹黄油 2层
第二部分：
擀开——三折——擀开——三折——冷藏 =18层
第二部分：
冷藏拿出擀开——三折——擀开——三折——冷藏=162层
第三部分：
冷藏拿出擀开——三折——擀开——三折——可以使用了，冷藏一下比较好 =1458层
正因为有这么多层！！！才是“千层”面团～
用料
千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée的做法
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Robot Kitchenaid K45
机器粗略混合
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粗略混合倒出准备手揉
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揉成一个表面粗糙的面团即可
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刀在顶端切割切十字
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用保鲜膜包住进冰箱冷藏20分钟。
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冷藏好拿出，在桌面撒上干粉，干粉的量要能让面团可以在工作台上移动。
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上下擀平，中间部分不要动
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左右方向擀平
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放入成块的黄油，不是冻硬的，是手指压下去会凹陷的程度。
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前后、左右包裹起来
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成一个正方形
（这一步是inclusion）
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把正方形擀开
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成一个长方形面皮
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把四角尽量擀成直角
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左右向中间折叠
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叠成为一个正方形，完成第一次三折
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把正方形擀开
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向中间折叠
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折叠，完成第二次三折
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保鲜膜包裹起来进冰箱冷藏30分钟
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拿出来，擀开
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折叠（第三次折叠）
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擀开成长方形
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折叠（第四次三折）
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包裹保鲜膜进冰箱冷藏30分钟
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拿出后擀成长方形
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折叠（第五次折叠）~~是不是要吐血了。
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擀长！！！！
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第六次，可以用了！！！！！
