天津卫煎饼果子

首先要准备好绿豆面，我是用家里囤积的绿豆在市场磨来的，这样吃起来更放心而且解决了闲置的绿豆。一勺绿豆面，就是我这种勺子，用水搅成面糊，水不要太多，否则做出来的煎饼有些发粘。放入少量盐和五香粉。

最好选用不粘锅，在平底锅放入少量的油，小火微热后将面糊倒入锅中，转动锅让面糊流动均匀，借助铲子将面糊摊成圆形。然后转成中小火，等煎饼成型后，用铲子将边缘铲起，让煎饼自然脱离锅底。

将煎饼翻面，打入鸡蛋，用铲子摊均匀，如图所示。

撒上黑芝麻和葱花。

再次翻面，抹上海天黄豆酱和辣酱，放入果蓖。这里我还想说一下，果蓖的制作其实很简单，用一小块面，大概饺子皮那么大就够了，和面时在面里放入一点点油和食盐，然后擀成薄薄的面片，在面片上打上三个花刀，就像“三”字形，放入油锅里炸一下就可以了。不放果蓖的这一步跳过即可。

最后，像叠被子似的将煎饼果子折起来就完成了。