杜兰小麦粉布丁【祖母的甜点】Griessbrei德国粗粒小麦粉布丁

Name: 杜兰小麦粉布丁【祖母的甜点】Griessbrei德国粗粒小麦粉布丁
Ingredients: 800ml（克）牛奶; 80克杜兰小麦粉; ↑德国的小伙伴买Hartweizen Grieß; ↑用玉米渣做也不错，但是另一种口感; 原方30克(建议先放15g煮好后再调整)糖; 一小包8g香草糖粉（可省）; 一小撮盐（可省）; 25克黄油; 1头鸡蛋

9.1 综合评分

16 人做过这道菜

淘米睡起床了

杜兰小麦粉是什么？
就是用来做意大利面的那个呀。
硬质粗粒杜兰小麦，英语叫Semolina，德语属于Hartweizen，和普通面粉不一样，颗粒比较粗，所以形成了意面和中式面条全然不同的口感。

🍕个人觉得好吃到敲黑板
类似土耳其米布丁的口感
但杜兰小麦有Q弹颗粒感
口感比米布丁爽滑且不粘腻
绝对是有过之无不及

在德国超市很常见
但市售的太特么甜了
甜到我有且只能吃两勺
个人超级喜欢这口感
每次自己做可以把握糖量
都吃得意犹未尽舔干净碗

提供了两个版本：
🌛一个是基础版🌝一个是鸡蛋升级版
🌝升级版是在德版下厨房chefkoch上原作者Jona13的Griessbrei von Grossmutter
（译祖母的杜兰小麦粉布丁）千余人做过翘楚甜品之首的好方子。

所给两人份，盛出来大概是两中碗，也可分成4-5个人的小甜点。

用料

🌛基础版
牛奶	800ml（克）
杜兰小麦粉	80克
↑德国的小伙伴买Hartweizen Grieß
↑用玉米渣做也不错，但是另一种口感
糖	原方30克(建议先放15g煮好后再调整)
香草糖粉（可省）	一小包8g
盐（可省）	一小撮
🌝豪华版升级
黄油	25克
鸡蛋	1头

杜兰小麦粉布丁【祖母的甜点】Griessbrei德国粗粒小麦粉布丁的做法

先给杜兰小麦粉一个特写镜头。
长这样。
小锅里加牛奶，
加糖
加香草糖粉
以及一小撮盐
到入杜兰小麦粉。
用打蛋器搅拌均匀，开中火。
升级版本请直接跳转步骤5
(简易版)沸腾后转小火，再继续搅拌大概5分钟，注意不要糊底。
（简易版）呈现半凝固有点粘着蛋抽状态即成。
麻烦递给我一个空碗舀给你咱们一起开吃。
(升级版)锅烧开后。盖上锅盖，离火放一边，闷5分钟左右。
（升级版）分离蛋黄蛋清
（升级版）用打蛋器打发蛋清，打到硬性发泡。
（升级版）打到硬性发泡。
（升级版）这时小锅闷得也差不多了，倒入蛋黄和黄油。
（升级版）用蛋抽快速打散蛋黄搅匀黄油。令余热热熟蛋黄。
（升级版）加入打发的蛋白。上下翻搬均匀。
有果酱的可以淋上果酱。
Grießbrei在德国超市超常见。无论是成品还是袋装半成品很容易买到，但都太甜齁了。德式甜点还是自己下手好把握轻重。

小贴士

一个印度版本的，异曲同工。加的香料绿豆蔻和红花。
How To Make Rava Kesari With Milk | Quick & Easy Dessert Recipe | Masala Trails→Rava Kesari（rava kesari is a popular and delicious south indian sweet made from semolina (rava or sooji) during the festive season. The word kesari in multiple Indian languages refers to the spice saffron which is used, resulting in its saffron-orange-yellow-colored tinge. rava kesari’s north indian counterpart is sooji ka halwa which is also equally popular and taste good.）
应该也很好吃！！下回尝试了反馈。