红烧大鱼块
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人做过这道菜
沐涵小厨
海哥在江边钓了一条很大的鱼，分了一截鱼尾巴给我。我很少烧鱼，因为自己不太会吐鱼卡，加上孩子最近在治疗青春痘，医生也不让多吃鱼虾。但是今天这条大鱼尾巴看着太让人心动啦！心动就要行动，红烧大鱼块，走起！
用料
红烧大鱼块的做法
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真的好大一条鱼，光鱼尾都这么大！江边的鱼可比人工饲养的品质不知好多少倍！这鱼还没烧我就知道会很好吃😊
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这么大的鱼尾担心一次吃不完就切了四片。
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准备葱姜蒜，花椒粒
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平底锅倒油，入鱼块中小火煎
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煎至鱼块可以晃动稍稍有点焦黄翻面
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两面都煎好就先盛出来。
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下花椒粒炒出香味
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炒好的花椒粒盛出来，不然吃鱼的时候不能大快朵颐😊
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炒葱姜蒜出香味
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煎好的鱼块倒进锅里，依次加入料酒，生抽，老抽，醋，轻轻晃动平底锅。不要翻动鱼块，不然会碎成小块。
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平底锅加开水没过鱼块大火烧开，另外准备一口炒锅，等平底锅里水开后把炒锅点火加热。
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平底锅里的鱼块煮沸状态倒入加热的炒锅，不要翻动。
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等炒锅里水沸后不急着盖锅盖，敞开着烧两三分钟，让鱼腥味散掉然后再盖上锅盖中小火煮。
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收汁装盘出锅，青蒜是我惠同学自己种的亲手采给我的，特别的香！吃着这样一盘红烧鱼块，咋就觉得自己人缘那么好呢😊
小贴士
鱼块煎好后就不要再翻动，把锅晃动就行，不然鱼块很容易碎掉。
