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砂锅鲜肉小馄饨
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人做过这道菜
鲜肉小馄饨是上海的传统小吃，它用鲜肉糜调味后作馅制作的小馄饨，汤鲜味美，皮滑馅嫩。
用料
| 新鲜猪肉糜 | |
| 港式馄饨皮（簿） | |
| 馅料调味 | |
| 姜汁、盐、胡椒粉、鸡粉、葱花 | 各适量 |
| 馄饨汤头 | |
| 高汤、盐、鸡粉 | 各适量 |
| 樱花虾皮 | 少许 |
| 麻油或鸡油 | 少许 |
| 胡椒粉或鲜辣粉 | 少许 |
| 香菜碎 | 适量 |
砂锅鲜肉小馄饨的做法
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肉糜加水用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状（用筷子插上能竖起的状态就可以了），再加姜汁、盐、鸡粉、胡椒粉各适量及葱花搅匀；
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左手拿皮子，右手用小竹片或筷子在中间抹上一点肉馅，左手用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，轻轻在中间捏一下收口即成型；
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锅内加水煮沸后，加入小馄饨浮于锅面时捞出，放到用高汤、盐、鸡粉调好的汤汁中，滴少许麻油或鸡油，撒上葱花或香菜碎、樱花虾皮、胡椒粉即可食用。
