仿真核桃酥

Name: 仿真核桃酥
Ingredients: 馅料（12个）：; 147克椰枣（去核）; 73克熟核桃仁; 12克熟糯米粉; 16ml水; 水皮（12个）：; 130克低筋面粉; 20克黄油（减脂60%）; 10克100%纯可可粉; 60ml温水; 油酥（12个）：; 110克低筋面粉; 40克黄油（减脂60%）

1 人做过这道菜

我晴我畅

怀孕后开始注重健康饮食，但实在厌倦了每天早餐千篇一律的牛奶+无糖酸奶+白煮蛋+谷物+坚果+水果…既然碳水和卡路里总量恒定，不如稍加改变组合，多点花样早餐不boring嘛！
这款仿真核桃酥，用椰枣和核桃仁做馅，不用额外加糖，水油皮和油酥也用减脂黄油代替猪油且减了分量，烤好后称重1个50g约177大卡（4g蛋白7g脂肪23g碳水）配一杯牛奶一盒无糖酸奶和一份水果，早餐总卡路里400大卡，刚刚好。
我周末下午2h一次性做了11个（本来12个，偷吃了一个馅…）正好够周一到周五全家早餐，密封盒装好室温存放，每天早餐我从冰箱拿出牛奶酸奶，老公洗净水果，再拿两个核桃酥，吃完上班好省时间！（表问我还有一个去哪了，烤箱端出来没等放凉老公就吃掉一个，边吃边说：这纸皮核桃烤熟了居然可以连皮嚼，比核桃仁还好吃…）

用料

馅料（12个）：
椰枣（去核）	147克
熟核桃仁	73克
熟糯米粉	12克
水	16ml
水皮（12个）：
低筋面粉	130克
黄油（减脂60%）	20克
100%纯可可粉	10克
温水	60ml
油酥（12个）：
低筋面粉	110克
黄油（减脂60%）	40克

仿真核桃酥的做法

1、做馅料：椰枣去核，核桃仁、糯米粉微波炉加热熟，椰枣核桃仁切碎拌入糯米粉和水，抓匀捏成12个团子（椰枣核桃仁比例可自由调节，总重量恒定220g即可）

2、做水皮：低筋面粉、黄油、可可粉、温水依次加入厨师机和面碗，低速和面至面团光滑，盖上布醒面15min

3、做油酥：厨师机和面时另拿碗做油酥。低筋粉加黄油以手揉至光滑，盖上布醒面15min（这步简单可不用厨师机，与2同时进行节省时间）

4、包酥（小包酥法：同上海鲜肉月饼、蛋黄酥）：油酥面团分12等份搓圆，水皮面团分12等份搓圆中心压出小窝放入油酥丸收口严实

5、擀皮：水油皮小面团压扁，擀面杖擀成长椭圆形，从一端卷成卷，醒面10min；再把圆筒压扁，擀成长椭圆形，再卷成卷，醒面10min

6、包馅：取一个圆筒中间对折后压扁，擀成圆形面皮，包入一个馅料，收口严实搓圆
7、雕花：捏出背脊裱花刀压出中线，再选裱花刀上适合的形状压出核桃花纹。
8、烤制：烤箱预热至170摄氏度后放入烤22min，出炉放凉即可。