铁锅鸡胗
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人做过这道菜
绽放吧金针菇
用料
| 鸡胗 | 1000克 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 葱花 | 一棵葱白 |
| 姜丝 | 四片 |
| 蒜蓉 | 两头 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 1/4勺 |
| 米醋 | 半勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 热水 | 刚没过鸡胗 |
| 孜然粒 | 一大把 |
| 盐 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 白芝麻 | 一大把 |
铁锅鸡胗的做法
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鸡胗洗净。
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冷水下锅，开锅后立马捞出切片，横放纵切约呈橄榄球状，宽度约0.8厘米。
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铁锅烧热入油，先炸香干辣椒、花椒，再煸香葱姜蒜。
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倒入鸡胗爆炒，淋入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、蚝油，大火翻炒。
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一次性倒入足量热水，烧开后中火煮5分钟，然后盖上锅盖小火炖10分钟。
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开盖大火收汁，调入盐、鸡精拌匀，出锅装盘，撒上孜然粒、白芝麻，开吃。
小贴士
鸡胗切片不要太薄
