凉拌莴笋头
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人做过这道菜
萌妈记录生活
上次在酒店里吃到了小时候的味道，凉拌莴笋头，其实他是连叶子一起凉拌的。特别好吃！小时候从地里摘菜回来洗干净直接拌点酱油，盐，味精就吃得津津有味。这些年没在父母身边，渐渐都忘了，莴笋还可以凉拌着吃。
用料
凉拌莴笋头的做法
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将莴笋去皮洗净，斜切成片状，叶子洗净用手揪成小段
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将处理好的莴笋撒上适量的盐，混合均匀，静置半个小时
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然后将蒜剁成蒜末，色拉油倒入锅中，干辣椒切断，大火烧油，放入干辣椒断，直到辣椒被油炸糊关火，静置直到冷却
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半个小时以后莴笋头里出了很多水，把水倒掉，这一步很重要。然后倒入糊辣壳油，大蒜，藤椒油，花椒粉，十三香，酱油和味精，另外还要加少量盐搅拌均匀即可
小贴士
1.用盐先出水这一步很重要，这样出来的凉菜才会很脆，一定要提前做好，多放一点盐出水快！2.每一种佐料根据自己的口味放，建议不要放多，太多味道太杂，压住青菜本来的清香味，但凉菜的盐稍多，盐味重一点更好吃
该菜谱发布于 2017-11-09 20:21:30
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