煲仔饭

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煲仔饭源自广东,是用砂锅作为作为器皿煮米饭,先把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入切片的腊肠和腊肉,再转用慢火煲熟之后,配上一些菜心,浇上调料即成。

用料  

大米 2杯
香肠 2根
西兰花 4朵
基围虾 200g
玉米粒 适量
胡萝卜 适量
生抽 2勺
麻油 2勺
耗油 2勺
海鲜酱 2勺
白糖 1勺
2碗

煲仔饭的做法  


  1. 准备好原材料,大米洗净用水浸泡2小时,西兰花切小朵,锅中烧开水,将西兰花焯水后捞出,胡萝卜切成丝,腊肠切成片备用;

  2. 浸泡好的大米滤掉水分后,倒入锅中,再加入2碗净化水;

  3. 盖上锅盖,中火约10分钟,调小火再煮5分钟,具体焖煮时间请根据实际情况调整,将大米煮至7分熟;

  4. 炒锅预热,加入植物油加热至产生油纹,加入姜蒜爆香后,放入鲜虾炒至变色,盛出备用;

  5. 米饭煮至七成熟后,打开锅盖,沿着多用锅的内壁,浇上两勺植物油,植物油会渗入锅底,使米饭形成香脆的锅巴;


  6. 摆上炒过的鲜虾、焯过水的西兰花、中间摆入腊肠片,撒上胡萝卜丝和玉米粒,再盖上锅盖,继续焖煮至米饭和腊肠全熟即可;


  7. 将生抽2勺、麻油2勺、蚝油2勺、海鲜酱2勺、白糖1勺一起混合均匀成调料汁;

  8. 将调料汁浇在食材上,喷香美味的煲仔饭就做好了;

 

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该菜谱发布于 2017-11-09 23:07:45
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