面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
白糖 | 10克 |
色拉油或者猪油 | 10克 |
猪肉 | 300克 |
糖 | 5克 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
黄酒 | 少许 |
生姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
辣酱 | 可不放 |
老抽 | 半勺 |
生粉 | 1勺 |
葱 | 几根 |
将酵母,35度温水,白糖混合,放置5-10分钟。另取和面盆把油,面粉,泡打粉搅拌均匀,加入温水,和成絮状,接下来是力气活,使劲揉面,20分钟左右把面柔光滑了,把面放入35度水温度的蒸锅里,40分钟左右面发到2倍大就可以了。
馅料我一般都提前做好,把肉切丁,我用的是里脊肉,也可以用其他部位的五花肉或者腿肉,3分肥7分瘦那种。加入酒,胡椒,盐,白糖,鸡精,生抽,老抽搅拌均匀,腌渍2小时以上比较入味。腌好后加入少许油,使劲搅拌上劲。再准备开水50毫升把姜片,葱泡下,把水分3次加入肉馅,顺时针搅拌,使水分完全吸收到肉里,加入适量生粉,搅拌均匀。把洋葱,胡萝卜切丁,加入黄豆酱,辣酱搅拌均匀。接下来你可以炒至一下,或者直接倒进肉馅里混合好,就成了。
下面是包包子了,把发好的面在揉10分钟左右,把空气挤掉,搓成长条切成12等份,面片杆成边上薄,中间厚,包好盖上蒸笼布放着醒发20分钟左右,比原来的1.5倍大就差不多了,蒸笼布浸湿,稍微拧下水,放上包子上气15分钟,关火等5分钟开盖,新鲜出炉的包子来了
包子出笼
好吃