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少油炸鸡翅

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Lei-20的厨房  Lei-20

用料  

鸡翅 一斤
料酒 一勺
盐 3克
香菜跟或者青菜叶
柠檬皮
洋葱
泡打粉 1/6勺
酵母 1/3勺
淀粉 两勺
面粉 6勺
葱段

少油炸鸡翅的做法  

  1. 先把一个鸡翅劈两半，然后放入香菜根或芹菜叶，洋葱，葱段，拍过的柠檬皮，料酒盐，腌制一小时

  2. 制作面糊，按上述相应配比放入淀粉，面粉，泡打粉，酵母，然后分次倒入37度左右水，泄到筷子挑起成线但是会中间断落，不要太稀，放入半勺油，一勺盐，面糊完成

  3. 鸡翅炸之前撒一层淀粉拌匀，然后裹上面糊放入180度油锅炸至金黄，然后捞出，开大火油烧至200度复炸至焦黄捞出即可

小贴士

180度油温是油底部水波纹流动，微微冒烟

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该菜谱发布于 2017-11-12 19:25:47
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