蒸蛋糕

蛋清蛋黄分离开，蛋清中不可参入蛋黄。

锅300度预热到出现油纹摇一下整锅再预热。第三次之后转120度预热。同样出现油纹摇一下整锅，重复三次。

蛋黄中加入奶粉30ml，油40ml。

面粉大概100ml杯。根据蛋黄液的多少加面粉，视情况而定。所有材料用打蛋器搅拌均匀，搅匀后的蛋液用手动打蛋器提起来能连续地整条状掉下。整个过程不能加入一滴水哦。

将蛋白打发，分2-3次加入30ml白糖，快打发时加入少许柠檬汁，去腥。蛋白打发的感觉就是盖子好像被吸住，蛋白也完全倒不出来。

将打发的蛋白和搅拌好的蛋黄混合。注意是上下左右搅拌。不可旋转式搅拌哦。

蛋白蛋黄搅拌均匀，色泽如图。将蛋糕泥缓慢倒入预热好的锅中。之后在表面均为洒入少许芝麻，卖相更好。

300瓦25分钟。之后120瓦15分钟。

出锅。蛋糕细腻香滑。十分美味。