熬糖版牛扎糖

Name: 熬糖版牛扎糖
Ingredients: 500g水怡; 75g水; 5-10g盐; 100g细砂糖; 50g蛋白; 20g糖（蛋白用）; 100g奶粉; 62.5g黃油; 400g花生/堅果

1 人做过这道菜

你要是吃過熬糖版牛扎糖再也不愛棉花糖版了

我最討厭甜，熬糖版可任調甜度，方子中糖可根據個人喜好調，我喜歡調低糖，喜歡用鹽焗堅果，大大減少甜度

熬糖版建議所有材料都要提前准備，以免操作時手忙腳亂哦，多嘗試几次慢慢會上手

用料

1:蛋白和糖（蛋白用）打發至八成
2:把糖、水怡、盐、水加熱至145度
3:把熬好的糖浆倒入打好的蛋白中用高速攪打散熱
4:加入徹底軟化的黃油，攪拌均勻后加入奶粉拌勻，最后加入花生或堅果類
5:最后倒入高温布或硅胶垫中，不燙手后來回折疊几次增加糖的韌性，整形后冷卻切塊包裝即可

随便看看

该菜谱发布于 2017-11-14 00:43:36

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唯有美食与爱不可辜负