早餐蔬菜蛋饼
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白白白雪
蛋饼里面可以放自己喜欢的菜，土豆，香菇，洋葱，小青菜，虾仁等等。我这里用的是胡萝卜半根，尖椒一根，早餐肠两根，鸡蛋四个，葱花一点点，牛奶。
用料
早餐蔬菜蛋饼的做法
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做法。 1. 菜和肉全都切碎备用，也可以切丝看自己喜好。
2. 鸡蛋打散，加适量盐，少许牛奶，少许葱花。（加牛奶可以使蛋饼更蓬松更嫩，因为我蔬菜切多了，不加牛奶稀释蛋液的话蛋可能会不够，加了会有一点清甜的味道，不喜欢可以不加。）
3. 热锅凉油，把菜和肉炒香，加一点点盐。（橄榄油黄油都可，一般不做中式爆炒我很少用花生油，低温炒橄榄油更健康。胡萝卜不管怎么做都要过油，胡萝卜和热油结合才能激发营养。）
4. 把蔬菜均匀平铺在不粘锅中，调小火，再倒一点点橄榄油，倒入蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀成蛋饼状。（平底锅才能摊成蛋饼哦。）
5. 一定是小火，盖锅盖，等上层蛋液凝固熟了就可以开盖盛盘了。（上一步倒油就是为了防止小火闷熟的过程中糊锅。）
小贴士
PS. 如果想做蛋卷就在上层蛋液没完全凝固之前卷起来，如果做蛋饼就不用，等开盖后用铲子切开三角块。还可以在蛋液没凝固前加碎芝士，也很香。
