玖食小厨
梦幻双色曲奇
8.3
综合评分
40
人做过这道菜
配方里白糖和牛奶加热，是因为我没有糖粉了，有糖粉就可以不用混合牛奶，牛奶可以用热水烫一下 温热状态和黄油混合， 制作曲奇时尽量不要使用砂糖
用料
| 黄油125g 白糖25g 杏仁粉15g（可以换成奶粉）低粉150g（低粉62.5 高粉62.5玉米淀粉25）牛奶17g 抹茶粉2到4g |
梦幻双色曲奇的做法
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黄油125g 白糖25g 杏仁粉15g（可以换成奶粉）低粉150g（低粉62.5 高粉62.5玉米淀粉25）牛奶17g 抹茶粉2到4g
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将白糖和纯牛奶混合到一起
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放到小火上加热至白糖完全融化，放到一旁放置到手温
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黄油切成小块再温室中软化到用手轻轻一碰就可以戳一个小洞
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软化好的黄油使用打蛋器低速打制颜色微微发白、
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分次将牛奶液体加入至黄油中、（不能放凉哦一定要还有余温）继续使用打蛋器混合均匀、不要着急、混合好再加入下一次、
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慢慢打到体积蓬松、非常有光泽的状态
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加入杏仁粉、没有杏仁粉可以用奶粉代替！用打蛋器混合好就可以了
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低粉一定要提前过筛哦、以免面粉里有结块，用刮刀拌匀！不能过度搅拌、也不能画圈圈！以免面糊起劲影响口感！！
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将抹茶粉倒进刚刚放牛奶的小奶锅里（少刷一个碗）
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分出一半的原味曲奇糊、用刮刀快速的混合
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裱花嘴装进一次性裱花袋中、大家喜欢什么花嘴就用什么、没有固定要求！取一半的抹茶面糊装进裱花袋中、稍微用刮刀压一下方便装入另一种口味的面糊
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再将原味的曲奇糊装进去、这时可以预热烤箱啦、开启热风循环功能150度
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再烤盘上挤出喜欢的形状、这一步我录了一个小视频、给大家参考一下，视频里挤的有点高、所有形状尽量大小一致
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挤好的曲奇
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将烤盘放入预热好的烤箱中，中层150度烤制30分钟左右、表面不上色最好哦！
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放凉就可以密封储存啦！！
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非常的好看
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而且好吃
小贴士
如果喜欢入口即化的感觉则粉类使用高低粉搭配的模式、
混合的牛奶如果冷透了、可以坐开水里烫一下、尽量保持温热状态、这样混合好的黄油糊会非常的柔软，如果是冰冷的状态混合好的黄油会觉得有点硬
软化黄油一定不可以融化成液体、
如果觉得不好挤、下一次制作曲奇时可以使用玉米油代替百分之20的黄油量、因为气温比较低、黄油本身容易凝固、而液体油可以有效的防止黄油快速凝固
制作黄油曲奇、配方中的黄油起到非常关键的作用、软化和打发一定要做到！！不能偷懒哦
混合的牛奶如果冷透了、可以坐开水里烫一下、尽量保持温热状态、这样混合好的黄油糊会非常的柔软，如果是冰冷的状态混合好的黄油会觉得有点硬
软化黄油一定不可以融化成液体、
如果觉得不好挤、下一次制作曲奇时可以使用玉米油代替百分之20的黄油量、因为气温比较低、黄油本身容易凝固、而液体油可以有效的防止黄油快速凝固
制作黄油曲奇、配方中的黄油起到非常关键的作用、软化和打发一定要做到！！不能偷懒哦
